الحد الأدنى لمتطلبات المعدات اللازمة لإعداد مطعم
يمكن أن تكلف الملايين من الدولارات لإنشاء مطعم ، أو يمكنك القيام بذلك مقابل تكلفة سيارة جديدة إذا كانت خططك بسيطة وواسعة في إيجاد معدات مستعملة أو مخفضة. سواء كنت تنشئ مؤسسة راقية أو مقهى بلا رفاهية ، ستحتاج إلى الحد الأدنى من الإعداد الذي يلبي متطلبات قسم الصحة ويمنحك القدرة على طهي الطعام وتخزينه الذي تخطط لخدمته.
النظافة واحتياجات سلامة الأغذية
الحد الأدنى من المتطلبات الأساسية لإنشاء مطعم ينطوي على نظافة وسلامة الأغذية. تحتاج الأقسام الصحية المحلية في كل مكان تقريباً إلى مغسلة منفصلة لغسل الأيدي ، وآخر لغسيل المنتجات والتعامل مع الطعام ، وثالثة لغسل الممسحة. يجب أن يكون لديك أيضًا ثلاثة مقصورة أو حوض غسيل لغسل الأطباق.
التبريد السليم أمر بالغ الأهمية
مهما كان الطعام الذي تخطط لخدمته في مطعمك ، فستحتاج إلى بعض التبريد للحفاظ على البرودة وآمنة للأكل. يمكن أن يكون التبريد الصناعي لخدمة الأغذية باهظ الثمن. يمكنك العثور على الخيارات المستخدمة من خلال تجار معدات ومواقع مثل كريغزلست ، ولكن قد يكون من غير الحكمة إمتصاص الزوايا على نفقات التبريد. إذا فشل مبردك وفقدت جميع مكوناتك ، فقد تكون غير قادر على الخدمة - وقد تكون التكلفة طويلة الأجل أعلى من مجرد الاستثمار في المعدات المناسبة في المقام الأول.
شراء مبردات كافية لتخزين المكونات التي ستحتاج إلى الاحتفاظ بها من أمر إلى آخر. إذا كنت تستخدم الكثير من الجبن وسوف تتمكن فقط من طلب الجبن مرة واحدة في الشهر ، قم بشراء ثلاجة كبيرة بما يكفي لتخزين شهر من الجبن. إذا كنت تقوم بالطهي من نقطة الصفر وتخطط لاستخدام التبريد لتبريد العناصر التي ستستخدمها لاحقًا ، فتأكد من وجود مساحة كافية لإسقاط درجة حرارة الطعام بسرعة دون تسخين المكونات الأخرى التي تقوم بتخزينها.
معدات الطهي والأدوات
يعتمد الحد الأدنى للمبلغ الذي تنفقه على معدات الطهي على نوع الطعام الذي تخطط لخدمته ومقدار ما ستقوم به في المنزل. ستحتاج إلى موقد وفرن إذا كنت تقوم بالطهي والخبز من الصفر. إذا كنت تقوم بإعادة تسخين أو الانتهاء من الطعام الذي تم إعداده في الغالب في المطبخ التجاري لشخص آخر ، يمكنك الابتعاد عن الحد الأدنى من معدات الطهي ، مثل مدفأة حساء وفرن كونترتوب. ضع في اعتبارك أيضًا تكاليف المساحة المقابلة والإعدادية ومساحة التخزين.
نظام التهوية وإطفاء الحرائق
إذا كنت تبدأ مطعمًا بمطبخ كامل الحجم ، فستحتاج إلى معدات تهوية مثبتة على أجهزة الطهي الرئيسية. تتطلب معظم المدن نظام غطاء ومروحة وإخماد الحريق فوق أي نوع من طهي اللهب المكشوف إلا إذا كنت مجرد ماء مغلي. كما تتطلب العديد من متطلبات تقسيم المناطق المحلية وجود غطاء تهوية على فرن حراري بالحجم الكامل وحتى غسالة أطباق تجارية بسبب البخار. التهوية هي واحدة من أغلى عناصر إعداد المطعم.
لا تنسى البنية التحتية
بمجرد تسعير المعدات الخاصة بك ، ستحتاج إلى جعل مساحتك جاهزة لتثبيتها. قد تضطر إلى الاستثمار في ترقيات الكهرباء والغاز والسباكة ، اعتمادًا على ما إذا كانت مساحتك قد سبق استخدامها كمطعم أم لا. إذا كنت تعد ميزانية قبل البحث عن موقع لاستئجاره ، فاستعد لتكلفة تثبيت أي بنية أساسية ستحتاجها لتشغيل المعدات التي تخطط لشرائها.
أمام البيت
ستحتاج إلى تزيين منطقة الجلوس في المطعم الخاص بك ، وتجهيزها بالطاولات والكراسي. يمكنك توفير المال على الأثاث المنزلي والأطباق وأدوات المائدة من خلال التسوق في مزادات معدات المطاعم.