قائمة ما هو مطلوب لفتح شريط وشواء الأعمال

أول شيء تكتشفه عندما تخطط لفتح بار وشواية هو أنك تحتاج إلى الكثير من التراخيص والتصاريح. بالإضافة إلى التعامل مع الروتين ، يجب عليك أيضًا الحصول على المعدات والموردين والموظفين. غالباً ما تكون المتطلبات التنظيمية معقدة عندما تفتح شريطًا لأن مبيعات الكحول تخضع لرقابة حكومية صارمة. التركيز على الحصول على جميع الأساسيات التي تحتاجها لمفهوم مطعمك. يمكنك دائمًا إضافة إضافات لاحقًا.

التراخيص والتصاريح

ستحتاج إلى رقم تعريف صاحب العمل من دائرة الإيرادات الداخلية قبل التقدم بطلب للحصول على تراخيص وتصاريح أخرى. التقدم بطلب للحصول على EIN الخاص بك على الإنترنت على IRS.gov. تنظم حكومات الولايات والحكومات المحلية المطاعم ، ولدى كل ولاية مجموعة من القواعد الخاصة بها. تحتاج إلى ترخيص خمور لفتح بار ، لذلك فإن المحطة الأولى هي وكالة مكافحة الكحول في ولايتك. السماح لعدة أشهر لعملية التطبيق والموافقة. تقرر قبل أن تبدأ ما هي أنواع الكحول التي تريد أن تخدمها. تختلف تراخيص المشروبات الروحية اعتمادًا على ما إذا كنت تقدم البيرة والنبيذ فقط أو تقدم المشروبات الكحولية المقطرة والمشروبات المختلطة.

اﺗﺻل ﺑﺈدارة اﻟﺻﺣﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻓﻲ وﻻﯾﺗك ﻟﻟﺗﻘدم ﺑطﻟب ﻟﻟﺣﺻول ﻋﻟﯽ ﺗﺻرﯾﺢ ﺧدﻣﺔ اﻟطﻌﺎم وﺗرﺗﯾب اﻟﻔﺣص اﻟﺻﺣﻲ ﻗﺑل أﺳﺑوﻋﯾن ﻗﺑل ﺗﺎرﯾﺦ اﻟﺑدء. يجب على إدارة مكافحة الحرائق المحلية أيضا فحص المباني وإصدار تصريح شغل. تحتاج إلى رخصة تجارية. عادة ما يكون هذا هو رقم ضريبي صادر عن مدينتك أو دائرة الضرائب في المقاطعة. كما تذهب نحو التقدم بطلب للحصول على هذه التصاريح ، طرح الأسئلة. قد تجد أن التراخيص والتصاريح الإضافية مطلوبة.

تجهيز المطبخ

يجب أن تكون معدات المطبخ التي تحتاجها لإعداد شواية تجارية ذات درجة تجارية عالية لتحمل الاستخدام الكثيف وتفي بمعايير الصحة والسلامة. كحد أدنى ، تحتاج إلى شواية وموقد ومقلاة عميقة الدهون. اعتمادا على القائمة ، قد تحتاج أيضا الأفران. تشتمل المعدات الأساسية الأخرى على طاولة بخار ، وطاولة إعداد مسبق ، ومداخل وصول وممرات تجميد ، ومبردات ، وأحواض ، ورفوف ، وغسالة صحون تجارية. وتشمل العناصر الصغيرة المقالي والأواني والأطباق والأواني الزجاجية وأدوات الطهي. من المرجح أن يكون تجهيز المطبخ الجزء الأغلى في مشروعك ؛ يمكن أن تكلف في أي مكان من بضعة آلاف من الدولارات إلى مئات الآلاف من أجل مطبخ كبير. قد ترغب في شراء سلع مستعملة جيدة في مزادات معدات المطعم.

البار وغرفة الطعام

شريط وغرفة الطعام أكثر من مجرد مناطق لخدمة العملاء. يحدد الديكور والتخطيط الأجواء التي يجربها العملاء. يمكن أن يكون الديكور أنيقًا وباهظًا في بعض المطاعم ، في حين قد يتم تزين مطعم وبار في البلدة الجامعية بأعمال الفنانين المحليين التي لا تكلفك شيئًا. يعتمد الديكور الذي تختاره على مفهوم تناول الطعام والسوق المستهدف.

تشمل معدات البار ومنطقة تناول الطعام البار نفسه ، بالإضافة إلى مقاعد البار والأكشاك والطاولات والكراسي. العنصر الرئيسي هو نظام نقاط البيع. يعمل POS كسجل نقدي ، ولكنه يشمل تتبع المخزون ومعالجة بطاقات الائتمان. تشتمل معدات البار على مبردات ، ومخزن براميل البيرة ، ونظام بيرة الصنبور ورفوف للمكالمات وخمور فاخرة. ستحتاج أيضًا إلى حوض يدوي وتلفزيون ونظام موسيقى. يحتوي كل بار على مجموعة خاصة من الأواني والأواني الزجاجية.

ترتيبات توريد المطاعم

لفتح مطعم ، يجب عليك اتخاذ الترتيبات اللازمة مع الموردين. ابدأ بعمل قائمة بكل ما تحتاجه. البيرة والنبيذ والخمور هي العناصر الرئيسية ، بالطبع. يجب أيضًا تناول المشروبات الغازية والفاكهة ومكونات المشروبات الأخرى والسلع الورقية. تشمل لوازم المطبخ اللحوم والخضروات والبهارات وزيت الطبخ ولوازم التنظيف.

للعثور على الموردين ، اتصل بجمعية المطاعم المحلية الخاصة بك. يتسوق في الانحاء. مثل أي شركات أخرى ، تختلف شركات التوريد والمطاعم في الأسعار والشروط. اسأل عن جداول التسليم والخصومات. قد ترغب في الاستفادة من مصادر العرض التقليدية أقل ، وهذا يتوقف على مفهوم المطعم الذي تختاره. على سبيل المثال ، قد تفضل شراء المنتجات الطازجة من سوق المزارعين المحليين أو شراء البيرة من مصانع البيرة الحرفية المحلية.

موظفي المطعم

الموظفون الموثوقون والمهرة هم ضرورة مطلقة. كن انتقائيا في تعيين كل من موظفي المطبخ والخوادم. تحقق من المراجع. نظرًا لأنك تفتح حانة جديدة وشواية ، يجب أن توظف عمالًا ذوي خبرة للبدء. قد تكون موافقًا على توظيف أشخاص جدد في مجال المطاعم وتدريبهم ، ولكن من الذكي إرجاء ذلك إلى أن تحصل على شريطك وتستمر في العمل لعدة أشهر.