كيفية تحسين خدمة العملاء في مطعم

تناول الطعام في المطاعم لا يقتصر فقط على الطعام ، على الأقل من وجهة نظر العميل. عندما يأكل الزبائن ، يبحثون عن تجربة تجعلهم يشعرون بالراحة. من المحتمل أن ينفقوا م - إذا كانوا في استقبالهم بحرارة ومعاملتهم بعناية واحترام من قبل الموظفين ، على سبيل المثال. يشترك جميع مدراء المطاعم وموظفيها في المسؤولية عن ضمان معاملة العملاء بشكل جيد وتركهم مع انطباع إيجابي شامل عن تجربة تناول الطعام.

تلميح

• للحصول على خدمة عملاء رائعة ، قم بتقييم موظفيك ، وعلّمهم مهارات خدمة العملاء ، وتدريبهم على حل المشكلات ، وتشجيع تفاعل العملاء وطلب التغذية الراجعة من العملاء.

قيمة موظفيك

إن إظهار موظفيك أنك تقدر ما يفعلونه ويهتمون به يقطع شوطا طويلا نحو نجاح مطعمك. الموظفون السعداء ينقلون سعادتهم إلى عملائهم. لا يدركون حتى أنهم ينضحون الفرح ؛ إنه أمر طبيعي لأنهم سعداء بأن يكونوا في وظائفهم. تدريب كل موظف في وظائفهم ، لذلك هم على يقين من مسؤولياتهم وكيفية أدائها.

الثناء على ما يفعلونه بشكل جيد. عندما تقدم نقدًا بناء ، افعل ذلك بطريقة إيجابية. هذا ينطبق على جميع الموظفين ، من غسالات الصحون إلى المدراء المساعدين. عندما يشعر الجميع بالتقدير ، تكون معنوياتهم عالية ويشعر الجو بالحيوية والإيجابية والترحيب.

تعليم تقنيات خدمة العملاء

تدريب الموظفين على تقنيات خدمة العملاء الفعالة ، وليس فقط في إجراءات المناولة والسلامة المطلوبة من الناحية القانونية. شجعهم على التفكير فيما يتعلق برعاية العملاء ، والتي تتجاوز الخدمات الأساسية. يشتمل مفهوم الرعاية على خطوات بسيطة مثل النظر إلى العملاء في العين ، والابتسام عليهم والتحية لهم على الفور ، بالإضافة إلى اتخاذ تدابير مثل توقع احتياجاتهم: إعادة ملء أكواب المياه قبل أن تكون فارغة أو جلب مناديل إضافية للعملاء الذين يطلبون فوضويًا الطعام ، على سبيل المثال.

التوقيت هو جانب آخر من جوانب رعاية العملاء. تقديم المشروبات والمقبلات على الفور ، وتقليل الوقت بين الدورات وعدم مسح الأطباق قبل أن يتاح للعميل الوقت لإنهاء وجبته.

اشرح "ودية" وتدريب في حل المشكلة

عزّز مع الموظفين أن الطريقة التي يقدمون بها ويتعاملون مع أنفسهم تتجلى في المطعم ككل. وضع وتنفيذ سياسات واضحة حول الملابس والشعر والمكياج ، على سبيل المثال - مرتبة ونظيفة هي الكلمات الرئيسية هنا. ذكّرهم بأن كونك غير رسمي وودود لا يعني أن تكون مألوفًا جدًا مع العملاء. لا ينبغي أن يشير الموظفون إلى العملاء بـ "hon" أو "you guys" ، حتى في المطاعم ذات الطراز العائلي.

على الرغم من أنه من النادر أن يكون الأمر ضروريًا ، إلا أن موظف الخدمة لديك بحاجة إلى معرفة كيفية الرد على المشكلات أو الشكاوى. إذا لم يتم طهي شرائح اللحم الخاصة بالعميل بما فيه الكفاية ، فقم باستعادتها مرة أخرى وطهيها لفترة أطول قليلاً. إذا تأخرت الوجبة أو نسي أمر ، فعليك على الفور أن تدخل المدير المعني مع الزبون لتقديم وجبة مجانية ، أو خيار آخر للطعام أو طريقة أخرى لجعله صحيحًا.

تشجيع تفاعل العملاء

مراقبة تفاعلات فريق الخدمة لديك مع العملاء. حدد كلا المجالين للتحسين المحتمل وجوانب العمل التي يتعامل الموظف معها بشكل جيد. تابع معه لتقديم ملاحظات بناءة عن أدائه ولاحظ التغييرات المحددة التي تريد أن يدمجها ، مثل المساعدة في حجز الزبائن الإناث أو اقتراح الخيارات المناسبة للرعاة الشباب عندما لا تكون هناك قائمة أطفال معروضة.

تأكد من أن موظفيك يعرفون قائمتك بشكل جيد بما يكفي ليتمكنوا من الإشارة إلى الخيارات المناسبة لأولئك الذين يذكرون القيود الغذائية. اثني على الموظفين الذين يتخذون مثل هذه الخطوات دون إخبارهم ، أو الذين ينخرطون بشكلٍ إيجابي مع عملائهم. فكر في مكافأة هؤلاء الموظفين الذين يساعدون في "بيع" المطعم ، سواء كان ذلك يوصى بالعروض الخاصة اليومية أو تقديم صينية الحلوى إلى جداول عملائها.

اسأل عن ردود الفعل

تحدث إلى عملائك على أساس منتظم. امنحهم الفرصة لتقديم التغذية المرتدة من خلال التوقف لفترة وجيزة على طاولاتهم بعد تقديم مقبلاتهم أو عندما يظهرون بالقرب من الانتهاء من وجبتهم. فبدلاً من التركيز على الطعام فقط ، اطرح أسئلة محددة حول الخدمة التي تلقوها وما هي جوانب خبرتهم التي سيشاركون بها عند التوصية بالمطعم إلى الأصدقاء.

فكر في تقديم حافز للاقتراحات التي يتم اعتمادها ، مثل فاتح الشهية أو الحلوى المجانية ، أو جولة مجانية من المشروبات في زيارتك القادمة. مثل هذه الإجراءات تجعل رواد المطاعم يشعرون بأنهم عملاء قيّمون ، ويجعلهم يريدون العودة مراراً وتكراراً.

الاستفادة من اقتراحات العملاء

تنفيذ سياسة أو تغييرات إجرائية لتحسين الخدمة بناء على تعليقات العملاء المحددة أو ملاحظاتك. إذا كان العملاء يشتكون من طول المدة التي يستغرقها نادلهم لأخذ أمر مشروبه الأولي ، فعليك بوضع قاعدة أن النادل يجب أن يرحب بالزبائن الجالسين الجدد ويأخذون طلبات الشراب الخاصة بهم في غضون خمس دقائق من جلوسهم. إذا طلب أحد المتعاملين في مجموعة فاتح للشهية أو صفة كمقرها الرئيسي ، فامنحها خيار تقديمها بمجرد أن تكون جاهزة أو معلقة حتى يتم تقديم الوجبات الأخرى. تدريب الموظفين على طلب إذن الوالدين قبل إعطاء الأطفال الصغار المفرقعات أو البالونات ، أو تقديم الحلوى لهم.