لوائح صناعة الآيس كريم

قبل أن تصل هذه المكعبات المحبوبة من بدين السمين إلى المجمدات ، يجب أن تتوافق الآيس كريم مع المعايير المقننة التي يحددها القانون. يجب أن يكون منتج الألبان المعيّن ، ليسمى "آيس كريم" ، محتويًا معينًا من الحليب ومعدل وزن أقل للجالون ، بالإضافة إلى نسبة معينة من إجمالي المواد الصلبة.

تكوين المكونات

كما هو موضح في قانون اللوائح الفيدرالية ، الباب 21 ، يجب أن تحتوي البوظة على 10٪ على الأقل من حليب الصنوبر ولا تقل عن 20٪ من المواد الصلبة الكلية ، مع إجراء تعديلات على إدراج المكونات الضخمة. يجب أن يصل وزن المنتج النهائي إلى 4.5 رطل لكل جالون ، 1.6 رطل منها يجب أن يكون مجموع المواد الصلبة. تشير "المواد الصلبة الكلية" إلى المكونات المختلفة للسكر والدهون والبروتين والمكونات الأخرى في الآيس كريم.

المكونات الاختيارية

بالإضافة إلى المكونات الأساسية التي تدخل في الآيس كريم ، يمكن أيضًا تضمين المكونات الاختيارية في الآيس كريم. يحدد قانون اللوائح الفيدرالية المكونات الاختيارية لمنتجات الألبان والكاميرات الاختيارية وبروتينات الحليب الاختيارية المحورة التي يمكن تضمينها. وتحدد اللوائح كذلك المستويات المسموح بها من الحموضة ، والحد الأقصى من مصل اللبن الذي يمكن تضمينه ، والحد الأعلى لمقدار المثبتات التي يمكن إضافتها إلى الآيس كريم.

تسمية

تستخلص هذه المدونة فروقًا محددة بين الآيس كريم التي تحتوي على نكهات طبيعية وتلك التي تحتوي على نكهات صناعية أو مزيج من الاثنين. يتطلب ذلك أن تحدد النكهة السائدة كيفية تسمية المثلجات على الحاوية. وهكذا ، فإن الآيس كريم دون النكهات الاصطناعية قد يلمح ببساطة إلى "التوت الأزرق" ، ومع ذلك ، فإن الآيس كريم مع النكهات التوتية الطبيعية والاصطناعية التي تسود فيها النكهة الطبيعية ، يجب أن يطلق عليها اسم "نكهة العنب البري". إن هيمنة النكهات التوتية الاصطناعية تتطلب أن يسمى الآيس كريم "عنبية بنكهة زائفة".

وضع العلامات

عندما تظهر عبارات معينة على ملصق الآيس كريم ، يجب أن تكون متوافقة مع معايير إدارة الغذاء والدواء كما هو منصوص عليه في قانون التعليم والتعليب. وبالتالي ، يجب أن يكون أي منتج آيس كريم يسمى "الدهون المخفضة" على الأقل 25٪ من الدهون أقل من منتج معين ، سواء كان ذلك مركبًا من العلامات التجارية الرائدة أو العلامة التجارية الخاصة بالشركة. من ناحية أخرى ، يجب أن يكون الآيس كريم "الفاتح" إما أقل بنسبة 50 في المائة من الدهون أو سعرات حرارية أقل بنسبة الثلث من المنتجات من العلامات التجارية الرائدة.

موصى به

كيفية حساب ساعات بطاقة الوقت في كشوف المرتبات
2019
كيفية معالجة مراقبة الجودة لأعمال التجزئة
2019
كيفية إدراج التقويم عند النقر على خلية في إكسل
2019