حقائق صناعة الآيس كريم

وقد اخترع المخترع ورجل الأعمال الإيطالي إيتو مارشيوني براءة اختراع مخروط الآيس كريم في عام 1903. ومنذ ذلك الحين ، أصبح الآيس كريم عملاً تجارياً كبيراً وقائماً على الركود. وتتمتع الآيس كريم والحلويات المجمدة الأخرى مثل شربات والزبادي المجمد في معظم المنازل. في الواقع ، تشير الرابطة الدولية للآيس كريم إلى أن أكثر من 90 في المائة من الأسر الأمريكية تنغمس بانتظام في علاج حلو ومجمد.

إنتاج

أنتجت الشركات المصنعة للآيس كريم في الولايات المتحدة 1.52 مليار جالون من الآيس كريم في عام 2009 ، والتي كانت في الواقع انخفاضا طفيفا عن مستويات الإنتاج لعام 2008. يشمل الإنتاج الآيس كريم الذي يصعب تقديمه أو تقديمه ليخدم في التعبئة أو في منافذ الآيس كريم. حوالي ربع جميع الإنتاج هو الآيس كريم قليل الدسم أو غير الدسم.

نكهات

ولا تزال الفانيلا تحتل المرتبة الأولى باعتبارها أكثر نكهات الآيس كريم شعبية ، حيث تمثل 28 في المائة من المبيعات. وتأتي الشيكولاتة في المركز الثاني ، حيث تستحوذ على 14 في المائة من المبيعات ، تليها رقائق الفراولة والشوكولاته ، وكل منها بنسبة 3 في المائة.

للفرد

يستهلك المواطن الأمريكي العادي 19،1 ليتر (4.8 جالون) من الآيس كريم والحلويات المجمدة الأخرى كل عام ، على الرغم من أن بعضها يستهلك أكثر من ذلك بكثير. ما يقرب من 90 في المائة من الاستهلاك هو الآيس كريم مع شربات ، جليد الماء واللبن الزبادي المجمد للبقية.

المعايير

هناك العديد من المعايير الاتحادية وتعريفات الصناعة للحلويات المجمدة ، وفقا لجمعية تجار التجزئة الآيس كريم الوطنية. الآيس كريم الذي لا يتم تسويقه على أنه قليل الدسم أو غير دسم يجب أن يحتوي على 10٪ من الحليب. ويشمل شربت نسبة 1٪ إلى 2٪ من الحليب و 2٪ إلى 5٪ من إجمالي المواد الصلبة للحليب. Sorbet متشابهة ولكن قد تشمل بياض البيض أو مثبتات. انها عموما لديها نسبة عالية عصير الفاكهة. الثلج ، أو جليد الماء ، يشبه sherbet ولكن لا يحتوي على منتجات الحليب.

مبيعات

بلغت مبيعات الآيس كريم في الولايات المتحدة 14.5 مليار دولار في عام 2009. ولا تتأثر المبيعات عادة بالركود ، حيث تعتبر الآيس كريم وغيرها من الأطعمة المجمدة "شعورًا جيدًا" ولكن الشراء بأسعار معقولة. لا يشتري المستهلكون فقط. في عام 2007 ، اشترت صن كابيتال بارتنرز سلسلة الآيس كريم الصديقة بمبلغ 337 مليون دولار.