كيفية بناء جدول موظف مطعم

جدولة الموظفين للعمل في مطعم على خلاف الجدولة للشركات الأخرى. يعمل موظفو المطاعم في مجموعة متنوعة من النوبات ، تغطي أوقات مزدحمة وبطيئة. بخلاف النشاط التجاري المفتوح من الساعة 8 صباحًا حتى الساعة 5 مساءً ، تفتح المطاعم أبوابها لساعات مختلفة وتتطلب من الموظفين مهامًا مختلفة في أوقات مختلفة. سيكون جدول الطباخ المسبق مختلفًا جدًا عن جدول نادل الطعام ، على سبيل المثال. تسمح لك العديد من البرامج المتاحة عبر الإنترنت بجدولة الموظفين ، ولكن في بعض الأحيان تكون أفضل الطرق هي الطرق الأساسية.

1.

ضع كتاب طلب جدولة في مكان ما في المطعم متاح لجميع الموظفين. تأكد من معرفتها بالأمر وتعيين إرشادات حول كيفية استخدامها. يجب أن تكون جميع الطلبات في يوم أو وقت معين ، على سبيل المثال.

2.

أخرج بضع قطع من ورق الرسم البياني وقلم رصاص وقلم تمييز. أو ، إذا كنت تفضل الكمبيوتر ، فقم بسحب جدول بيانات فارغ في برنامج مثل Microsoft Excel. الموظفين المنفصلين حسب نوع المهمة ثم سردها حسب الترتيب الأبجدي في فئة وظائفهم - التدبير المنزلي ، أمام المنزل ، الجزء الخلفي من المنزل ، الإدارة. يجب أن يكون عمودك الأول ، سواء في جدول البيانات أو في ورقة الرسم البياني ، هو "الأسماء". هذا سيجعل من السهل على الجميع العثور على الجدول الزمني الخاص بهم. استخدم قلم تمييزك لأوقات تبديل مختلفة أو لفئات مختلفة من الموظفين ، لجعلها مميزة.

3.

انظر إلى دفتر طلبات الجدول الزمني وأثمن أهمية كل طلب. تعيين الطبيب ، على سبيل المثال ، سوف تفوق على شخص يريد للمتعة. جرّب جميع الطلبات أو اشرحها ، أو اتخذ ترتيبات مع الموظفين لتغطية بعضهم البعض. يجوز تشجيع الموظف الذي يرغب في الخروج من المدينة في نفس اليوم الذي يكون فيه الشخص الذي يعينه الطبيب على تغطية موعد الطبيب ، إذا تم منحه يوم عطلة آخر.

4.

ضع علامة سوداء على ورقة الرسم البياني أو جدول البيانات - استخدم X أو ما شابه ذلك - قسم الوقت الذي سيختفي فيه الموظف (الموظفون) قبل ملء الجدول. هذا سيمنعك من جدولة الشخص إلى العمل عن طريق الخطأ.

5.

أدرج كل يوم من الأسبوع الذي يفتح فيه المطعم عبر الجزء العلوي من جدول البيانات أو ورقة الرسم البياني. قسم كل يوم من هذه الأيام إلى "ساعات العمل" ثم العدد الإجمالي للساعات. يمكنك اختصار هذا كيفما تشاء.

6.

توقع حجم الأعمال التي ستحصل عليها في كل يوم وفي أي الساعات ستكون أكثر ازدحامًا. هذا سيسمح لك بإحضار شخص ما لفتح المطعم في وقت مبكر ، والعمل من خلال الجزء المزدحم ، والرحيل في نهاية الوقت المزدحم ، في حين يأتي شخص آخر للمساعدة في وقت مشغول (شخص كروس) ثم شخص ما آخر يأتي بعد الافتتاح ، يعمل بعض الوقت مشغول ثم يغادر بعد تباطؤ الأعمال. إذا كنت تتوقع أوقاتًا مزدحمة جدًا ، ولكن بعد ذلك لا تستقبلها ، يمكنك السماح لشخص ما بالعودة إلى المنزل مبكرًا. سيكون موظفو المطبخ قابلين للتنبؤ إلى حد ما ، وما لم تكن الأمور مشغولة للغاية ، فإن نفس العدد من الأشخاص سيكون عادة في أي وقت. وينطبق الشيء نفسه على غسالات الصحون وموظفي التدبير المنزلي الآخرين.

7.

قم بتنزيل قالب جدولة مطعم أو برنامج إذا كان إنشاء واحدة باليد معقدة للغاية. كثير متاحة على الإنترنت. احصل على نسخة تجريبية مجانية لبضعة إصدارات مختلفة وأنشئ جداول عينات لها. ترى أي واحد يعمل بشكل أفضل بالنسبة لك.

الأشياء المطلوبة

• ورقة الرسم البياني
• قلم
• أقلام - ألوان مختلفة
• الحاسوب
• خدمة الإنترنت
• برنامج جداول البيانات