أهداف الأعمال للمخبز

إن بدء عمل تجاري بدون أهداف واضحة يشبه التورط في منتصف حقل ما ويطلب منه "الجري مثل هيك". ستضع بعض الجهد ، وربما تحقق بعض السرعة ، ولكن بدون أي هدف واضح أو منافس مرئي ، لن يكون لديك أي طريقة لمعرفة مدى جودة أدائك. يمكن أن يكون عدم وجود اتجاه واضح قاتلاً لبدء التشغيل ، لذلك إذا كنت تفكر في فتح مخبز ، يجب أن تضع في اعتبارك أهدافك أولاً.

الأهداف الإستراتيجية والتشغيلية

يمكنك تحديد أهدافك بالطريقة التي تريدها - إنها شركتك ، بعد كل شيء - ولكن بشكل عام ، هناك نوعان. مجموعة واحدة من الأهداف هي الاستراتيجية وتضع لهجة وتوجيه عملك بأكمله. بناء عملاء الجملة هو هذا النوع من الهدف ، على سبيل المثال. المجموعة الأخرى من الأهداف تعمل. هذه تتناول كيفية إدارة عملك ، وتغطية أشياء مثل هوامش الربح المرغوبة أو تكلفة العمالة كنسبة مئوية من المبيعات. مجتمعة ، توفر هذه الأهداف إطارًا لمساعدتك في الوصول إلى أهداف نشاطك التجاري.

تحديد والوصول إلى العملاء

أحد الأهداف الاستراتيجية الأساسية لأي مخبز هو تعريف العملاء المستهدفين وجذبهم. يعد تسديد هذا الأمر في أقرب وقت ممكن في عملية التخطيط أمرًا مهمًا لأنه مفتاح تحديد كيفية بناء نشاطك التجاري. إذا كنت ستتابع سوق الجملة ، على سبيل المثال ، يمكنك استئجار مساحة صناعية منخفضة التكلفة لإيواء عملياتك. إذا كنت ستبيع بالتجزئة إلى العملاء ، فستحتاج إلى واجهة محل في منطقة بها الكثير من حركة السير ، مما يؤدي عادة إلى زيادة تكاليفك للقدم المربعة إلى حد كبير. بمجرد أن تقرر ذلك ، يصبح الوصول إلى هذا العميل المستهدف هدفك الفعلي والمستمر. في سياق البيع بالتجزئة التي قد تتضمن لافتات بارزة ، ومنطقة طعام جذابة ، وتسويق عبر وسائل التواصل الاجتماعي وأفضل ما في الأمر ، رائحة السلع المخبوزة الطازجة على الرصيف. إذا كنت تتجه إلى طريق البيع بالجملة ، فستعتمد أكثر على المعارض التجارية ، ومنشورات الشركات والمواقع الإلكترونية ، وعلى الشبكات والتصميمات القديمة الجيدة.

تحديد المعايير الخاصة بك

أهداف التشغيل الخاصة بك مهمة بالمثل لأنها توفر الهيكل الذي سيساعدك على تحقيق أهدافك الإستراتيجية. إذا كنت تتنافس في سوق حساسة للسعر ، على سبيل المثال ، قد يكون الهدف التشغيلي هو الحفاظ على تكلفة الطعام أو تكاليف العمل الخاصة بك بنسبة مئوية معينة أو أقل منها. هذه النسب ستختلف حسب السوق الخاص بك. إذا كنت تتعامل مع المشترين المؤسسيين بالجملة ، على سبيل المثال ، قد تحتاج إلى الحفاظ على انخفاض تكاليفك في الواقع للتنافس مع العلامات التجارية الوطنية. من ناحية أخرى ، إذا كانت لديك المهارات اللازمة لتوفير منتج حرفي لمطاعم راقية ، يمكنك أن تتوقع الحصول على سعر ممتاز وهامش أعلى. يمنحك ذلك المرونة لدفع المزيد للخبازين المهرة وتفادي المكونات عالية الجودة.

توليد تدفقات الإيرادات المتعددة

قد يكون الهدف الآخر الجدير بالاهتمام هو إنشاء تيارات دخل متعددة لمخبزك. إن الاعتماد على عميل واحد ، أو نوع واحد من العملاء ، أو سوق واحدة ، يمكن أن يترك مخبزك عرضة للكساد أو لخسارة كارثية إذا ما قرر أحد العملاء الرئيسيين تغيير الموردين. إذا كنت خبازًا بالجملة يعمل مع عملاء مؤسسيين ، على سبيل المثال ، يمكنك جذب سلاسل المتاجر الصغيرة أو المقاهي الإقليمية كمنافذ إضافية لمنتجاتك. إذا كنت تدير مخبزًا للبيع بالتجزئة ، فإن تقديم القهوة ووجبات الغداء الخفيفة جنبًا إلى جنب مع المخبوزات الخاصة بك هو طريقة عريقة لكسب المزيد من كل عميل. كما يمكن أن يساعد تخزين سلع التجزئة الأخرى مثل الكتب وأدوات المطبخ ، مثل توفير عناصر جذابة ذات هامش مرتفع ، مثل "باقة" من ملفات تعريف الارتباط على سيقان اصطناعية وتباع في صندوق زهور ، في المناسبات الخاصة. إذا كنت مصممًا للكعكات الماهرة ، يمكنك حتى أن تتعاون مع وكالة إعلانية محلية لتقديم كعك لافت للنظر كعنصر من العروض التقديمية أو الأحداث الترويجية.